Okurimono

カシミヤベビー服専門店 okurimono のブログです

ブログカテゴリー

最近の記事

カレンダー

    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
<< November 2018 >>

過去の記事



Yahoo! JAPAN

  • ウェブ全体を検索
  • ブログ内を検索

これを食べなきゃ夏が来ない!おいしい 「とうきび」を食べる、選ぶ、買う【北海道】

  • 2015.08.13 Thursday
  • 0
    「とうきび」です。旬のものをいただく喜びを、とろけそうな甘さと一
    緒に届けてくれる夏の代表作物。これを食べないと、夏が来ない。


     
    「トウモロコシ」と言った時点で、内地の人間だとバレてしまいます。
    ましてや「スイートコーン」なんて言おうものなら、同じ野菜だと思っ
    てもらえない場合も。
     
    ■ 旬
     
    露地物のとうきびは、十勝で8月上旬、釧路ではお盆過ぎからよう
    やく出始めます。今日地元の直売所に買いに行ったら、まだだった。
    もうちょっとの辛抱だ。うぅ、早く食べたい…。



    去年の直売所の様子
     
    これより早く店頭にならんでいるものは、地場産ではないというこ
    とになります。もし1本200円〜250円といった素敵な値段なら、トン
    ネル栽培で手間とお金をかけて出荷時期を早めた可能性もあり
    ますが。安価なら、間違いなく冷凍物。
     
    ■ 見分け方
     
    スーパーでよく皮をむいて中をチェックしている人がいますが、あ
    れはやっちゃいけませんね。ヒゲの数が多いものを選べばいいん
    です。


     
    このヒゲ、1本1本が実の粒に繋がっています。ヒゲの数が多いと
    いうことは、実の数も多いということ。茶色でみずみずしいヒゲが
    ついているもの、皮が薄緑で鮮やかなものが新鮮です。
     
    ■ おいしい食べ方
     
    とうきびを美味しくいただく秘訣は、もぎ立てをすぐに食べるに限
    る! 鮮度の低下が激しい野菜で、時間とともに甘味がなくなりま
    す。収穫直後の甘味は、気温30℃で1日置くと半分にまで減って
    しまうんですよ。


     
    買う時は、収穫してからできるだけ時間が経っていないものを選
    びます。(地産地消がいちばん)。茹でる直前まで皮をつけておく
    と、水分の蒸発が防げます。
     
    知り合いの農家さんに聞いた調理の仕方です。素材がいいと、シ
    ンプルに「茹でる」のがいちばん美味しい。
     
    ◆ゆでる
    1.沸騰したお湯にたっぷりの塩を入れ、皮をむいたスイー
    コーンを入れる。
    2.再沸騰してから3分ゆでる
    3.ゆであがったらそのまま冷やすか、冷水に入れる
    ※ ゆですぎると粒にシワが出来る、甘みが抜けるなどあ
    るので注意
    ※ ゆであがってから冷水に入れると、冷めたとき粒にシ
    ワができない

    ◆レンジでチン
    皮をむいたスイートコーンに水を付けてラップを巻く
    500〜600Wのレンジで
    1〜2本…3分ほど
    3〜4本…7〜8分ほど
    ※底面に火が通らないことがあるので、たまに上下をひっ
    くり返す
     
    ■ 効能
     
    栄養学的には糖質、中でもデンプンが主体です。胚芽の部分には
    脂肪やビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEが多く含まれ、繊維も豊
    富に含まれています。
     
    ちょっと気を付けたいのは、意外とカロリーがあるということ。100g
    あたり約100kcalもあるんです。
     
    他の野菜と比較してみると、よくわかります。

     
    きゅうり 11kcal
    カボチャ 73kcal
    ジャガイモ 77kcal
    ヤマイモ 100kcal
     
    カボチャやジャガイモより高カロリー。栄養価の高いヤマイモと同じ
    です。食物繊維が豊富でダイエットにいいと評判ですが、ほどほど
    に。
     
    ■ 買うならここがおすすめ
     
    スイートコーン生産量「日本一」といえば、十勝の芽室町。JAめむ
    ろが運営する、ファーマーズマーケット「愛菜屋(あいさいや)」は
    他の直売所を凌駕する、とうきび好きの楽園です。

    8月上旬には、数えきれない種類のとうきびが店頭に並びます。
     
    ピーターコーン、キャンベラ、クリスピーキング、ハニーバンダム
    ジャンボコーン優作、ティガコーン、さきちゃん、ゆめのコーン、味来
    サニーショコラ、ミルフィーユ、あまえん坊、あまいコーン、あまいん
    です、シルバースィート、ピュアホワイト、ルーシー、ピクニックコーン…。

    圧巻!
     
    わたしなんて、はるばる2時間半かけて釧路から買いに行きますか
    ね。確実に手に入れたいなら、午前中に行きましょう。
     
    ■めむろファーマーズマーケット 愛菜屋
    HP 
    北海道河西郡芽室町東めむろ3条南1丁目1番地
    TEL:0155−62−5315/FAX:0155−62−0808
    定休日:毎週月・木曜日
    ※月曜日の祭日は営業
    ※今年の営業は12月6日(日)まで


    したらね〜。

     
    ブログランキング・にほんブログ村へ にほんブログ村 地域生活(街) 北海道ブログ 北海道情報へ