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【北海道グルメ】炉ばたに行かずして釧路を語ることなかれ

  • 2015.08.14 Friday
  • 0
    先日、東京の友人から「出張で釧路に行く人がいるから、美味しい
    お店を教えて」と連絡がありまして。迷わず「釧路は炉ばた発祥の
    地だから行かないとね!」なんて自信満々に推薦したんですけど
    ね…。



     
    すいません、舌の根が乾かないうちに訂正です。
    “仙台市の歓楽街「国分町」にある「炉ばた」との店名の店に
    おいて、採れたて野菜を囲炉裏端で焼いて客に出していた
    のが発祥とされる。”
     
    “釧路の弟子は仙台と同様に「炉ばた」との店名で店を出し
    釧路港で揚がる魚介類も焼いて出すようになった。この釧路
    の「炉ばた」のメニューを踏襲した形で、日本各地に炉端焼
    きの店が広がったとされる。”

    Wikipedia:炉端焼き
     
    仙台の銘酒「天賞酒造」の二男が、天賞の酒を広めるために開い
    た仙台の「炉ばた」は、昭和25年創業だから今年で65年。今でいう
    「アンテナショップ」ですねぇ。
     
    五人いたうちの二番弟子が開いた「くしろ炉ばた」は、先代が亡くな
    って正確な創業年は不明。“たぶん”昭和30年代あたり。創業半世
    紀ちょいです。

     
    「炉ばた」は仙台で生まれ、
    「炉端焼き」は釧路で発展したといえば
    いいでしょうか。分かりにくいわぁ。今の時代なら、商標登録をする
    べきですね。


     
    炉端焼き発祥の店「くしろ炉ばた」は、昭和な外観、煙で燻されて
    真っ黒な天井、年配の焼方…醸し出すレトロ感はちょっと他では
    味わえません。


    それもあって、海外からの観光客に人気です。店構えからは想像
    できない立派なホームページは「英語、中国語、韓国語」対応。
     
    「釧路の飲食店でこれはすごいよ」と思ってたら、ホームページでは
    なんと英語で海外のお客様と予約のやり取りをしてるじゃありませ
    んか! わおっ!


     
    出典:くしろ炉ばた

    釧路には他にもたくさんの炉ばた焼きの店がありまして、完全に
    日常に根付いてます。仕事帰りに立ち寄る居酒屋のような日常的
    ポジションから、客人をもてなす特別な席まで、幅広く生活の中に
    取り入れられている。

    野外でのバーベキューでは、肉や野菜と一緒に魚も焼くことが普
    通によくあるんですが、これも他の地域では経験したことがない。
    炉ばた文化の影響なんだろうと思いますね。
     
    炉ばたに行かずして釧路を語ることなかれ!
     
    したらね〜。

     
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