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超簡単にできるイクラのレシピ「調味料は塩と醤油だけ」あっさり上品な味で箸が止まりません

  • 2015.10.26 Monday
  • 0
    85歳になる叔母から、イクラの作り方を教わりました。

    叔母はかなりのグルメなんです。かつては毎年のように海外旅行
    し、世界中の美味いものを食べ歩いてました。美味しいものを食べ
    ていないと、美味しいものは作れませんよね。

    先日いただいたお手製のイクラがあまりにも美味しくて、夫と息子が
    大喜びしたんです。そんなにイクラ好きとは知りませんでした(笑)
    で、習うことに。

    超簡単ですので、筋子が手に入る方はぜひお試しを。
    【材料】
    ・筋子
    ・塩
    ・醤油

    たったこれだけです。調味料が味の決め手なので、いい調味料を
    使いましょう。

    魚焼き器の網を使います。

    腹を裂いて、網の上で優しくこする感じ。ポロポロと落ちていきます。
    夫が「潰してしまいそう」と、恐々やってます。

    大さじ山盛り2杯の塩を入れた水で、イクラを洗います。ゴミや砕け
    たイクラの皮を取り除きます。

    水を捨て、ザルに移します。

    これを全部で4回繰り返します。かなりキレイになりました。

    醤油をひたひたに入れます。スプーンで全体的に優しく混ぜます。

    1時間ごとにスプーンでかき混ぜることを、あと2回繰り返します。
    だんだんとイクラが醤油を吸って、色が変わっていきますよ。

    午前中に作って、晩ご飯の食卓へ。写真を撮り忘れるほど、あっと
    いう間に食べてしまいました。全員がおかわりです。

    酒やみりんを入れるレシピもありますが、こっちの方があっさり上品
    な味で、だんぜん美味しい。ただし、日持ちはしませんけど。

    食べたくなったらまた作ればいいことです。ま、これが港町に住む
    最大のメリットでしょう。

    近所のスーパーでも筋子が簡単に手に入るこの時期。グラム400
    円を切るようになって、遠慮なくご飯にテンコ盛りできるようになり
    ました。コレステロールを気にしつつも、ややしばらく楽しみたいと
    思います。

    したらね〜。


     
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